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烟熏黑线鳕鱼
SMOKED HADDOCK
烟熏黑线鳕鱼
学名
大西洋黑线鳕
拉丁文名
DMELANOGRAMMUS AEGLEFINUS
捕捞海域
大西洋东北海域 (FAO 27)
海捕类型
钩钓/网捕/船冻
特点
蛋白质含量丰富,脂肪含量极少,不含碳水化合物,热量较低
制作工艺带皮去刺,烟熏工艺
烹饪方式-18℃及以下 冷冻存储
北美工艺,精心调制
经过腌制和烟熏的深海鱼风味独特,加之能较好保留鱼本身的营养成分,广受欧美地区消费者青睐,亦是高级酒店不可缺少的食材。
精选鲜品
营养价值
含有蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素 B12 等,其中维生素 B12 对神经系统健康有重要作用。
工艺情况
可进行多种切割处理,如鱼排、鱼片等。
常见做法
适合油炸、烤制、盐焗。
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