太平洋比目鱼，又名太平洋庸鲽鱼，是一种限量配额捕捞的鱼种，主要分布在北太平洋，是世界上最大的鱼种之一，其捕捞受到严格的监管，每年捕捞量很少。
      太平洋比目鱼的鱼肉具有“高蛋白、低脂肪”的特点，且富含人类必需的各种营养元素其肉质雪白细腻、有韧性，无论烘烤或者清蒸均能很好的保持鱼的质地和外形，是广受欢迎的高档鱼类，深受健康美食爱好者的喜爱。更是厨房里的多面手，适合各种烹制方法，明火烤，烘焙，煎，炸，煮，烧烤等。制熟后形态完整，可以像食用牛肉一样用刀叉切割。