太平洋红鱼全身无麟，属于世界优质红鱼品种之一。分布于北太平洋日本本州至美国加州海域，栖息深度0-825米，体长可达53厘米，栖息在岩石底质底层水域，卵胎生，幼鱼为大洋性，生活习性不明，为高经济价值食用鱼。
      太平洋红鱼营养丰富，鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除了含有人体所必需的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必需的营养物质。其鱼肉厚结实，肉质细嫩，少刺多汁，味道鲜美且色泽鲜亮，外观、口感俱佳。可香煎、清蒸。