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烟熏大西洋鳕鱼
SMOKED ATLANTIC COD
烟熏大西洋鳕鱼
学名
大西洋真鳕鱼
拉丁文名
GADUS MORHUA
捕捞海域
大西洋东北海域(FAO 27)
海捕类型
钩钓/网捕/船冻
特点
肉质嫩滑结实而味淡,其肝脏含有丰富的维生素A和D
制作工艺带皮去刺,烟熏工艺
烹饪方式-18℃及以下 冷冻存储
北美工艺,精心调制
经过腌制和烟熏的深海鱼风味独特,加之能较好保留鱼本身的营养成分 广受欧美地区消费者青睐,亦是高级酒店不可缺少的食材。
精选鲜品
营养价值
富含蛋白质,为人体提供必需氨基酸;含有一定量的不饱和脂肪酸和多种维生素及矿物质
工艺情况
能进行切块、切段处理,鱼柳部分适合制作高端菜品。
常见做法
可加工成鱼柳和鱼片用于煎、焗,也能进行熏制。
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